Les recettes de Francesca, une histoire de famille
Cet été, avec les restaurants Francesca®, partagez un plat de pâtes italiennes en famille ou entre amis !
En effet, en Italie les pâtes se consomment au rythme de la vie de famille, impossible d’imaginer un repas sans elles ! Plat principal ou primo piatto, elles sont
toujours sur la table… Cet art de vivre, Francesca Albanese-Arbogast s’en inspire et l’applique au quotidien dans ses restaurants.
Laissez-vous tenter et découvrez dès maintenant les recettes traditionnelles de la famille de Francesca que celle-ci a développées pour les restaurants.
Ces recettes italiennes ou siciliennes sont transmises de génération en génération.
Francesca confie : « J’ai été élevée par un père sicilien passionné par l’histoire et la qualité de la cuisine de son pays, que lui avait transmises sa mère, cuisinière exceptionnelle. Il m’a transmis à son tour, le goût des bons produits, simples et authentiques, qui ont une histoire et qui sont le produit d’un savoir-faire ancien mais perpétuellement renouvelé.
Ainsi, à travers mes plats de pâtes, c’est une partie de l’histoire et de la culture culinaire de mon pays que j’espère vous transmettre. L’histoire des repas familiaux en Sicile, pris à l’ombre des orangers, du jasmin et des gardénias en fleurs, quand toutes les femmes de la maison préparaient les recettes de sauces qu’elles gardaient jalousement comme partie d’un patrimoine devant être transmis à leurs enfants. »
A la rentrée
Francesca vous propose de redécouvrir dans les restaurants, en famille ou en solo, un des plats de la tradition culinaire italienne : les spaghetti à la bolognese.
Le secret d’une sauce à la bolognese réussie ? Laisser mijoter durant des heures les légumes frais, la viande hachée* et les tomates** pelées. Les ingrédients mélangent ainsi à loisir leurs arômes et leurs saveurs.
