La marge brute globale constatée dans les exploitations existantes est supérieure ou égale à 50%. Le concédant fait de la préservation des marges une priorité absolue, ce qui explique le rôle essentiel joué par la centrale d’achat. Les performances réalisées par les unités existantes permettent d’évaluer un potentiel de chiff re d’aff aires annuel de l’ordre de 360 000 € HT en phase de maturité (après quatre à six ans), dans une agglomération de plus de 100 000 hab.