Bagel Corner, le concept de restauration autour du bagel, a organisé durant cet automne un séminaire de travail à Lyon. Ce dernier réuni régulièrement ses licenciés, notamment pour la convention annuelle.
Durant cette journée de travail, les membres du réseau ont été accueillis dans les locaux de la société Forezia, distribuant quotidiennement les produits frais au sein de chaque établissement. Cette dernière a ainsi présenté son fonctionnement aux visiteurs.
« Depuis leur entrée dans le réseau, nous les sensibilisons sur l’importance de tenir leurs marges opérationnelles. Ils essayent donc d’optimiser chaque poste et les meilleurs réussissent à monter à 73 % de marge brute », indique Grégory Clément, associé en charge du développement du réseau.
La journée s'est poursuivie par des citriques positives et négatives, notamment concernant les délais de livraison.